Sacré Frenchy a le label de l’ONU : “Carbon Neutral Now”
Le Sacré Frenchy est l’un des premiers restaurants au monde depuis 2019 et renouvelé en 2022 à avoir obtenu le label “Carbon Neutral Now” décerné par l’ONU qui certifie que toutes nos émissions de gaz à effet de serre / nos émissions carbonnes sont compensées.
Comment nous réduisons notre impact écologique ?
Parce que notre impact écologique nous tient à cœur, nous avons mis en place au Sacré Frenchy différentes actions qui nous permettent d’être certifié “Carbon Neutral Now” depuis 2019.
Nous avons compensé de janvier 2021 à décembre 2021 une empreinte carbone équivalent à 120 tonnes d’équivalent CO2.
Projet de compensation de Carbon Neutral Now
Projet de fourneaux économes, district de Nkhata Bay, Malawi
Ce projet de poêles à économie de carburant est géré par RIPPLE Africa (une organisation caritative britannique) et profite à environ 200 000 personnes au Malawi. À ce jour, RIPPLE a remplacé environ 40 000 feux de cuisson traditionnels à trois pierres par des fourneaux économes en combustible. Ce projet vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à prévenir la déforestation et les maladies respiratoires de la population.
Le projet présente de nombreux avantages, car les feux traditionnels à trois pierres :
- Consomment une quantité énorme de bois entraînant une déforestation majeure. Le temps normalement consacré au ramassage du bois peut être consacré à l’éducation et à d’autres activités.
- Produisent beaucoup de fumée et causent ainsi des problèmes de santé tels que le cancer du poumon et la pneumonie chez l'enfant. Cela concerne principalement les femmes et les enfants.
- Sont dangereux pour les enfants, car ils sont souvent causes de brûlures sévères.
Des produits français
Nos produits proviennent majoritairement de France, sauf lorsque cela n’est pas possible.
Notre viande est à 90% d’origine française, une viande Charolaise ou de Normandie et des poulets fermiers AOP.
Nos légumes sont d’origine 100% française
Notre pain vient de la boulangerie rue dans le 3ᵉ arrondissement à 2 min du restaurant pour favoriser la production locale en circuit court.
Nous complétons cette valeur en essayant de transformer nos produits à 100% afin de réduire au maximum notre empreinte carbone (comme avec les fans de carottes).
Le semainier
Pour notre semainier, nous avons pris la décision de sélectionner des beaux produits qui ne se conversent pas longtemps dans le but de limiter notre empreinte carbone en achetant des produits qui ont un risque d’invendu.
Avec des produits de la mer qui dépendant des pêches du moment
En s’adaptant aux produits de marchés
Une carte aux couleurs des saisons
Pour améliorer notre impact, nous adaptons notre carte aux saisons (Automne-Hiver et Printemps-Été) pour privilégier l’utilisation de produits de saisons, frais et en circuit court.
Mon eau de Paris
Pour éviter le gaspillage et la consommation générale de bouteille plastique, nous permettons à tout le monde (client ou non) de venir avec une gourde dans le restaurant pour remplir sa bouteille d’eau avec l’eau de Paris.
Végétarien & Végan
Pour répondre aux attentes de consommation de chacun, nous proposons dans nos menus des plats végétariens et végans.
Toutes ces actions nous permettent d’avancer dans un objectif durable, et nous réfléchissons quotidiennement afin de mettre en place d’autres dispositifs qui nous permettraient de continuer d’évoluer dans l’écoresponsabilité.
La “Frenchy Beer”
Nous avons lancé dans ce cadre notre propre bière IPA & blonde, produite en circuit court par des producteurs locaux.
